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本文目录

1. 佛山芬姐叉烧做法
2. 佛山熏蹄做法
3. 佛山正姜做法

一、佛山芬姐叉烧做法

辅料、叉烧肉料35克、白糖100克、蜂蜜150克、盐35克、啤酒300克、香油15克、味精20克

1.猪里脊肉顺着肉丝切成0.7厘米大小的长条。

2.将叉烧肉料、白糖、蜂蜜、盐、啤酒、香油，味精放入大不锈钢盆中调均。

3.把切好的肉放入调料中，用手充分抓拌均匀。腌制8小时。

6.把晾好的肉上屉蒸25分钟。叉烧肉做好了。也可以把肉放在冰箱里冷藏，现吃现蒸。

二、佛山熏蹄做法

-适量的生姜、蒜、葱-适量的盐、糖、酱油、料酒-适量的五香粉和白芝麻

1.将猪蹄膀用水洗净，然后用刀刮去表面的毛发和污物，再用开水烫一下，去除血水和杂质。

2.锅中加水，放入猪蹄煮沸，捞出沥干备用。

3.另起锅，加入适量的油，放入切碎的姜蒜炒香。

5.加入适量的盐、糖、酱油、料酒，调制成腌料。注意，根据个人口味调整调料的用量。

6.将腌料均匀涂抹在猪蹄上，用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制4-6小时，更好的话可以腌制过夜。

7.取出腌制好的猪蹄，刷上一层蜂蜜。

8.准备一个熏炉，将猪蹄放在熏网上，用适量的五香粉和白芝麻撒在猪蹄上。

9.熏炉中加入一些木炭，点燃火，将猪蹄放入熏炉中熏制。熏制的时间根据个人口味和猪蹄的大小而定，一般需要熏制3-4小时。熏制的过程中可以不断翻动猪蹄，使其更均匀地入味。

10.熏制好的猪蹄取出，待凉后切片即可享用。

这是一种基本的佛山熏蹄的制作方法，具体的材料和调料可以根据个人口味和偏好进行调整。

三、佛山正姜做法

1、姜要刮皮,备用刮好的姜就切开一份份,再拍几下,我这个有点大,我再切,再拍一下烧热锅,冒烟了就倒入姜,翻炒转小火,一直到姜变软。这个过程是要把姜本身的水带走,所以是不需要加水的!姜变软就铲起来。

2、洗干净锅,热锅,锅里没水分后倒入花生油,油冒烟才放入姜(这样才不会粘锅)。

3、小火焖姜大概一小时,每隔10分钟炒一下炒到姜变软,倒入白酒,再倒入蜂蜜,你可以试味,觉得不够甜再加蜂蜜,再焖半小时,也是每隔10分钟左右翻炒!正姜就完成了出锅啦,好正的金黄色鸡蛋正姜,完成一定要小火!!!这样才不会焦

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